Salada com frango, arroz e amêndoa
Por Dra. Maria Virginia C.A.R Cury – São José do Rio Preto / SP
Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo de canola Purilev · 1 colher (sopa) de cebola picada · 1 kg de peito de frango · sal a gosto · 1 xícara (chá) de arroz selvagem · 3 pepinos · 4 tomates · 1 alface lisa · 1 xícara (chá) de amêndoas · 1 alface crespa · azeite de oliva extra virgem, o quanto baste · galhinhos de hortelã, para enfeitar
Modo de Preparo: Aqueça o óleo de canola Purilev, doure a cebola, refogue o frango e tempere com sal a gosto. Espere esfriar, desfie e leve à geladeira.
Cozinhe o arroz selvagem em água e sal, escorra e reserve na geladeira. Pique os pepinos e os tomates em quadradinhos pequenos. Corte a alface lisa em tirinhas finas e recorte. Misture delicadamente todos os ingredientes cortados e reservados e acrescente as amêndoas . Coloque em uma travessa e enfeite ao redor com alface crespa cortada fina. Regue com azeite de oliva extra virgem e enfeite com galhinhos de hortelã. Rendimento: 10 porções
Salada de Kani
Por Dr. Alexandre Graziadei da Costa – São Paulo / SP
Ingredientes: · 4 colheres (sopa) de óleo de canola Purilev · 1 dente de alho amassado · 1 cebola média picada · 1 pacote (250g) de kani desfiado · 3 colheres (sopa) de salsinha picada · 1 pitada de sal · ½ pé de alface · ½ pé de agrião · 1 manga grande (haden ou tomi) em fatias. Tempero: óleo de canola Purilev, o quanto baste · Vinagre a gosto · 1 limão · pimenta-do-reino a gosto. Montagem: 2 xícaras (chá) de croutons (opcional)
Modo de Preparo: Em uma panela coloque óleo de canola Purilev, alho e cebola. Espere ficar dourado. Acrescente o kani-kama e salsinha com uma pitada de sal. Mexa de 3 a 5 minutos. Reserve. Em uma travessa coloque alface e agrião. A manga deve ser colocada em volta das hortaliças. O kani temperado deve ser colocado no centro do prato. Se desejar termine com os croutons. O tempero de óleo de canola Purilev, vinagre, limão, pimenta-do-reino e pó ser servido separado para que cada um se sirva a gosto. Rendimento: 6 porções
Berinjela com peito de frango
Por Dr. Waldir Gomes – Rio de Janeiro / RJ
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo de canola Purilev · 3 dentes de alho picados · 100g de peito de frango desfiado · 1 colher (chá) de sal · 1 colher (sopa) de cebola picada em cubos · 100g de berinjela cortada em cubos · 1 tomate médio sem pele e sementes · 1 colher (sopa) de salsa picada · 1 colher (sopa) de cebolinha picada · 2 folhas de alface rasgada · 1 folha de repolho rasgada · 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado · 2 colheres (sopa) de macarrão instantâneo · ½ tablete de caldo de galinha · 200ml de água · pimenta a gosto
Modo de Preparo: Aqueça 1 colher do óleo de canola Purilev, doure 1 dente de alho picado, junte o frango para refogar e tempere com sal. Assim que esfriar desfie a carne do frango e reserve. Em uma panela aqueça a outra colher de óleo de canola Purilev, acrescente os 2 dentes de alho picados restantes e deixe dourar juntamente com a cebola. Em seguida junte: berinjela, tomate, salsa, cebolinha, alface, repolho, pimentão, macarrão, caldo de galinha e por último a água fervendo. Depois de todos estes ingredientes, acrescente o peito de frango reservado e deixe cozinhar por 3 minutos. Rendimento: 2 porções
Salada Primavera
Por Dr. Carlos Roberto de Almeida Castro – Rio de Janeiro / RJ
Ingredientes: · ½ cebola, pequena, em rodelas · 1 colher (chá) de óleo de canola Purilev · 2 filés de frango cortados em cubo · 1 xícara de caldo de galinha · 1 pitada de noz-moscada · 1 colher (chá) de orégano · 1 xícara (chá) de vagem crua, cortada em cubos · 1 xícara (chá) de floretes de brócolis crus · 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados · 1 xícara (chá) de espaguete cozido al dente · 1 tomate, sem sementes, cortado em cubos · 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado · 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo: Em uma panela, refogue a cebola no óleo de canola Purilev e doure o frango no refogado. Adicione o caldo de galinha, a noz-moscada, o orégano, a vagem, o brócolis e os cogumelos. Cozinhe, em fogo baixo e panela tampada, até os vegetais ficarem al dente. Acrescente o espaguete e o tomate e misture, aquecendo bem. Tire do fogo, coloque em uma travessa, salpique com queijo parmesão, salsinha e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Berinjela Aperitivo
Por Dr. José Mauricio Leme Tartari- Bragança Paulista / SP
Ingredientes: · 4 berinjelas médias · 300g de sal grosso · 1 copo (250ml) de vinho tinto seco · 300ml de vinagre branco · 1 pimentão vermelho pequeno · 1 tomate médio · 1 cebola pequena · 1 colher (sopa) de mostarda em grão · 50g de salsinha · ½ xícara (chá) de óleo de canola Purilev
Modo de Preparo: Corte as berinjelas no sentido longitudinal. Cada metade, corte novamente no sentido longitudinal. Mantenha alinhadas estas duas partes e as corte transversalmente, com aproximadamente 3mm de largura formando cubinhos. Em uma vasilha misture os cubinhos de berinjela com o sal grosso. Coloque um peso em cima (uma panela cheia de água, por exemplo) para prensá-lo. Deixe por aproximadamente 4 horas, escorra o caldo e lave muito bem com água. Esprema a berinjela com as mãos e volte para a vasilha. Misture o vinho e o vinagre. Deixe marinar por 6 horas. Esprema vigorosamente com as mãos. Corte o pimentão, o tomate e a cebola em fatias bem finas, quase transparentes. Acrescente a mostarda, a salsinha e o óleo de canola Purilev. Misture tudo muito bem. Deixe curtir por 1 semana, mexendo constantemente. Servir como antepasto. O vinagre branco e o vinho tinto podem ser invertidos. (vinagre tinto e vinho branco) Um acompanhamento ótimo é o pão italiano ou a baguete com gergelim. Rendimento: 6 a 8 porções
